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Nombre Osobuco de Ternera Estofado
Fecha 2007-12-02 13:25:13
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Categoría Carnes y Aves
Ingredientes
1 1/2 kg de jarrete de ternera, cortado con hueso
200 gr de harina
200 gr de tomate
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
1 litro de tinta
fondo de carne
Elaboración
1- Rehogar la cebolla y la zanahoria en aceite. Retirar y reservar. En el mismo aceite dorar el osobuco enharinado, cortado en rodajas con hueso y todo en unos 3 cm.
2- Añadir la verdura rehogada y mojar con el vino, se puede añadir brandy y flambear.
3- Reducir el vino. Añadir tomate, fondo, tapar y dejar cocer hasta que esté tierno. Servir con guarnición deseada
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